No.393 銀座「すきやばし次郎」のおまかせ（20カンほど）、8万8,000円から（税込）

【料金】 ・おまかせコース（20カンほど）：8万8,000円（税込）から。 【内訳・条件】 ・ネタの順番を決めて1カンずつ握る「おまかせ」だけで出している。秋の例として、ひらめ・あじ・大トロ・うに・こはだ・車海老などが挙がっている（仕入れで変わる）。 ・予約日の7日前から取り消すと4万4,000円（税込）のキャンセル料がかかる。 ・予約は店の電話番号で受け、電話は営業時間外にするよう書かれている。営業時間は昼11時30分〜14時、夜17時30分〜20時30分。 【注意】 ・店は原材料と家賃の高騰で価格を変えると知らせているが、お知らせに日付は無く、いつ改定したかは確かめられなかった。 ・お品書きに飲み物（ビール・日本酒）の名はあるが、料金は書かれていない。 【なぜこの料金なのか（考察）】 出典の事実：店は、全体でどうおいしく食べてもらうかを考えてコース料理のように流れを作るとしており、原材料と家賃の高騰を値上げの理由に挙げている。 推測：その日いちばんのネタを仕入れ、1カンずつ握りたてを出すため、少ない席数で手間をかけることになり、1人あたりの料金が高くなると考えられる。店自身が家賃の高騰を理由に挙げており、銀座という場所の費用も料金に表れていると考えられる。 【どんな人が利用しているか（考察）】 出典に利用者の記載は無い。記念日の食事や接待、海外からの旅行客が使うと推測される。 【提供元】 ・すきやばし次郎 — 銀座の鮨店 — https://www.sushi-jiro.jp/（東京都中央区） 【出典】 ・お品書き（すきやばし次郎・日付なし）https://www.sushi-jiro.jp/menu ・価格改定について（すきやばし次郎・日付なし）https://www.sushi-jiro.jp/ 【動画】 ・知事の百歳訪問 すきやばし次郎創業者 小野二郎さん（令和７年９月24日 東京デイリーニュース No.781）（東京都 Tokyo Metropolitan Government）https://www.youtube.com/watch?v=Z5GsITe6At4