No.317 京都吉兆 嵐山本店の懐石、おまかせは12万5,400円から（税・サ込）

【料金】 ・特別期間（2026年10月1日〜2027年5月5日・2027年10月1日〜12月末日）：5万円（昼のみ）・6万円・おまかせ時価9万5,000円から（税・サ別）。税・サ込では6万6,000円・7万9,200円・12万5,400円から。10月頃〜2月頃（松茸・蟹・ふぐなどの時期）のおまかせは9万8,000円から（税・サ込12万9,360円から）。 ・通常期間（〜2026年9月30日・2027年5月6日〜9月30日）：4万円（昼のみ）・5万円・6万円・おまかせ時価9万5,000円から（税・サ別）。税・サ込では5万2,800円・6万6,000円・7万9,200円・12万5,400円から。 【内訳・条件】 ・料金表は「2026年12月末日までの受付」と「2027年1月1日以降の受付」に分かれている。上の額は2026年12月末日までの受付の表。 ・5万円・6万円の基本の構成は向附・御椀・造里二種・箸休・八寸・焼物・焚合・御飯・果物・菓子。おまかせはこれに強肴が加わる。 ・昼は11時30分から、夜は17時から。水曜と年末年始などが休み。 【注意】 ・おまかせは時価で、表の額は下限。 ・席料・個室料の記載は無かった。 【なぜこの料金なのか（考察）】 出典の事実：おまかせは時価で、予約当日に用意できる最高級の食材を使い、人数に合わせた特別な演出を組み込んだ献立とされる。松茸・蟹・ふぐなどの時期は料金が上がり、その日いちばん香りの高い松茸を料理人が座敷で調理するといった趣向もある。 推測：料金の大きな部分は、その日いちばんの食材を選び抜く仕入れと、客の座敷ごとに料理人が仕立てる手間に払われていると考えられる。食材だけでなく、嵐山の座敷・器・もてなしまで含めた「一席の体験」を売っていることが、懐石の中でも最高級の料金が認められる理由と考えられる。 【どんな人が利用しているか（考察）】 1人10万円を超えるおまかせは、祝いや記念日、接待などの特別な席に使われていると考えられる。季節の食材で料金が変わることから、時期を選んで訪れる客もいると推測される。 【提供元】 ・京都吉兆 嵐山本店 — 嵐山の懐石料亭 — https://kyoto-kitcho.com/（京都府京都市右京区） 【出典】 ・お料理・お飲物｜嵐山本店（京都吉兆・2026年12月末日までの受付と2027年1月1日以降の受付の料金表）https://kyoto-kitcho.com/arashiyama-dishes/ 【動画】 ・「ザ・リーダー」7月9日(日)放送　京都吉兆　徳岡 邦夫 社長（MBS公式）https://www.youtube.com/watch?v=lLq35-_vh7w